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Andava com uma saudade de comer bolo de fubá, adoro bolo, principalmente os mais simples, sem recheio ou cobertura, aqueles que são ótimos para acompanhar um cafezinho ou um chazinho, que me remetem à minha infância, que lembram casa de vó e os bolos que minha mãe sempre fazia quando eu era criança. Ainda bem que tinha uma embalagem de fubá que trouxe do Brasil da última vez que estive lá (aliás da próxima vez terei que providenciar mais…o estoque já está acabando…hehe). Gosto de fazer bolo de fubá com coco, mas desta vez resolvi acrescentar um outro ingrediente que também gosto muito, a semente de linhaça dourada, adicionei uma colher de sopa porque não sabia se ficaria bom, mas acho que poderia ter colocado mais, porque além dos muitos benefícios que a semente de linhaça proporciona para o nosso organismo, ficou tão gostoso, que com certeza vou fazer outras vezes, afinal tenho que acabar com o meu pequeno estoque de fubá antes que perca a validade…rsrs

Ingredientes

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2 xícaras de fubá
3 ovos (claras separadas)
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
50g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento
*1 colher de sopa de semente de linhaça dourada (opcional) – *coloquei somente 1 colher, mas acho que da próxima vez vou colocar 2 colheres, experimentem com duas.
Preparação
Em uma tigela misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o coco e as sementes de linhaça. Bata as claras em neve, reserve. Em outro recipiente bata bem as gemas, em seguida adicione o leite, o óleo e continue batendo até que estejam bem misturados (eu bati à mão mesmo). Junte essa mistura aos ingredientes secos e por último acrescente delicadamente as claras em neve e o fermento. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, leve ao forno preaquecido a 180ºC por uns 35 minutos ou quando perfurando o centro do bolo com um palito, o mesmo saia seco. Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Fica muito bom e com aquele gostoso cheirinho de infância…hummm
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