Abóbora e Abobrinha com Leite de Coco e Curry

Hoje eu trago mais uma sugestão super prática e fácil de preparar, conforme sempre foi e sempre será a proposta deste blog, e o melhor de tudo, muito saudável e gostosa!! A receita de hoje é de abóbora e abobrinha com leite de coco e curry, boa demais!!


UM DIA MARAVILHOSO PARA TODOS!! 

Abóbora e Abobrinha com Leite de Coco e Curry

Abóbora e Abobrinha com Leite de Coco e Curry

Ingredientes

1/2 abóbora cozida, cortada em cubos
1 abobrinha cortada em tiras
2 talos de alho-poró (parte branca) cortado em rodelas
2 talos de cebolinha picada
1/2 cebola picada
400ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de curry em pó
Sal e pimenta a gosto
Lâminas de amêndoas torradas para finalizar

Preparação

Coloque o alho-poró de molho no leite de coco e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola, acrescente a abobrinha e refogue um pouco, até o ponto do seu gosto, eu particularmente, prefiro ela mais “al dente“. Adicione o alho-poró juntamente com o leite de coco, acrescente os temperos e a abóbora e deixe refogar mais um pouco até que os temperos sejam incorporados. Na hora de servir finalize com as lâminas de amêndoas. Este prato pode ser servido com arroz basmati ou arroz integral, ou acompanhando outros pratos, ou sozinho mesmo, porque fica bom de qualquer maneira!!
 Abóbora e Abobrinha com Leite de Coco e Curry

Print Friendly, PDF & Email
Bifinhos de Tofu com Erva Doce
Salada Aperitivo - Sugestão para um dia quente de verão!!

Artigos relacionados

Translate »